0 0
Torta salata ai carciofi

Condividi sui social:

O puoi copiare e condividere questo link

Ingredienti

Aggiustare porzioni:
400 g Carciofi
medie 2 Cipolle dorate
200 ml Latte intero
2 spicchi Aglio
Pepe nero
4 Acciughe
3 Uova
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
1 rametto Prezzemolo
100 g Provola affumicata
grattugiato 70 g Parmigiano reggiano
200 ml Vino bianco
Sale fino
PER LA PASTA BRISEÈ
200 g Farina 00
ghiacciata 70 ml Acqua
100 g Burro
1 pizzico Sale fino

Torta salata ai carciofi

Oppure le fettine di torta salata potranno arricchire il vostro buffet della festa

  • 60 min
  • Serves 8
  • Facile

Ingredienti

  • PER LA PASTA BRISEÈ

Indicazioni

Condividi

La torta salata, o quiche come la chiamano i francesi, è una ricetta facile e saporita da preparare come antipasto o per secondo piatto da servire insieme a un’insalatina leggera.
Il ripieno di questa torta salata è preparato con carciofi insaporiti dai filetti di acciughe e cubetti di scamorza per un gusto ricco e gustoso.

Passi

1
Fatto

Per preparare la torta salata ai carciofi iniziate dalla pasta brisèe: mettete in un mixer con le lame la farina, il burro a pezzi freddo, un pizzico di sale e frullate il fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso . A questo punto disponete il composto ottenuto a fontana su una spianatoia, aggiungendo l’acqua fredda , impastate il tutto velocemente a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza elastico.

2
Fatto

Una volta pronta, formate un panetto e avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti. Nel frattempo mondate i carciofi seguendo le indicazione che trovate nella scheda come pulire i carciofi quindi tagliateli a metà e affettateli. Tritate il prezzemolo e affettate le cipolle e teneteli da parte. Sbucciate 2 spicchi di aglio, tritateli finemente e metteteli a imbiondire in 2 cucchiai di olio di oliva, poi aggiungete i carciofi che farete saltare in padella per qualche minuto, quindi salate e pepate e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda che lascerete evaporare. In un’altra padella, mettete 2 cucchiai di olio e le alici che avrete precedentemente dissalato lavandole sotto l’acqua corrente e alle quali avrete tolto la lisca centrale; fate sciogliere le alici nell’olio, poi aggiungete le cipolle.

3
Fatto

Lasciate appassire le cipolle lentamente senza che prendano colore, poi unitele ai carciofi, fate amalgamare e bagnate gli ingredienti con un bicchiere di vino bianco, che lascerete sfumare. Aggiustate eventualmente di sale, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato, quindi amalgamatelo bene.

4
Fatto

Prendete la pasta brisèe e stendetela con un matterello allo spessore di circa 3 mm. Ungete di burro uno stampo da quiche del diametro di 27 cm di diametro e foderatelo con la pasta stesa, per agevolarvi in questa operazione arrotolate la pasta sul mattarello e srotolatela sullo stampo ,fate aderire allo stampo la sfoglia, ritagliate il bordo in eccesso con un tagliapasta e quindi punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti.

5
Fatto

Tagliate un disco di carta forno e ponetelo sopra la pasta, copritelo con i pesi per la cottura alla cieca (o legumi secchi, che con il loro peso serviranno a non fare gonfiare la pasta brisèe) poi infornate a 190° per circa 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, estraete la quiche dal forno, eliminate la carta con i pesi e rimettete la tortiera in forno per far circa 5-7 minuti in modo che il fondo della pasta diventi dorato.

6
Fatto

Intanto, in una ciotola dai bordi alti, sbattete il latte con le uova e il parmigiano grattugiato, quindi salate. Tagliate la provola in piccoli cubetti una volta estratta la base della quiche dal forno, distribuite sul fondo i cubetti di provola, unite il composto di carciofi e cipolle e poi versatevi sopra il composto di latte, tuorli e formaggio. Con la pasta avanzata create due cordini della stessa lunghezza della circonferenza della torta circa 85 cm intrecciateli e applicateli sul bordo. Infornate per altri 15-20 minuti a 190°, fino a che la superficie della quiche non sarà dorata . Lasciate riposare la torta salata ai carciofi fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di servirla.

Maja

precedente
Uramaki con gamberi e avocado
prossima
Rotolo di salmone e robiola
precedente
Uramaki con gamberi e avocado
prossima
Rotolo di salmone e robiola