Ingredienti
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500 g Spinaci
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Sale fino
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4 Uova
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20 g Pinoli
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2 g Noce moscata
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Pangrattato
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Olio di semi
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100 g Parmigiano reggiano da grattugiare
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Pepe nero
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Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Latte intero
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PER LA CREMA AL PARMIGIANO
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250ml Latte intero
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15 g Burro
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25 g Parmigiano reggiano da grattugiare
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25 g Farina 00
Indicazioni
Gli sformatini di spinaci sono delicati e squisiti antipasti, serviti insieme ad una gustosa crema al parmigiano che ne esalta il sapore.
Passi
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1
Fatto
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PreparazionePer preparare gli sformatini di spinaci, lavate gli spinaci e fateli appassire in padella a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente. Strizzate bene gli spinaci e tritateli con un coltello. In una ciotola ponete le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate. Tritate finemente i pinoli e uniteli al composto, insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto. Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo. |
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2
Fatto
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CotturaPreparate 4 stampini in alluminio del diametro di 7 cm e dell’altezza di 6 cm: spennellate l’interno con olio di semi e spolverizzate con pangrattato. Questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sformatini. Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo, sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti ; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Sformateli con l’aiuto di un coltellino una volta raffreddati. |
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3
Fatto
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Crema al ParmigianoInfine preparate la crema al Parmigiano con le dosi indicate nella ricetta, seguendo il procedimento che trovate qui (crema al parmigiano). Riscaldate la crema in un pentolino o per qualche secondo in microonde, ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema e servite. |
